智財技轉處 Department of Intellectual Property and Technology Transfer 智財技轉處 Department of Intellectual Property and Technology Transfer

本院覽號：09A-820101

創作人：蕭介夫

智財權：TW 60,191

摘要：

本發明揭示一種將含澱粉及蛋白質之食物原料製備成高麥芽糖糖漿與高蛋白食品之酵素法。利用α-澱粉酵素將糊化的食物原料水解成可榮幸胡經而分散在容易中，而原料中之蛋白質因受熱變性凝聚產生沈澱，沈澱部分收集乾燥後即得高蛋白副產品食品，而上清液再經β-澱粉酵素及澱粉枝切酵素作用，可獲得高麥芽糖糖漿。高麥芽糖糖漿的產量與水解澱粉之溫度，pH值及DE值有關。另外所使用的酵素之不同組合或原料之選擇也將影響麥芽之含量。 本發明之目的為提供一種天然及簡單之製備程序，在整個製成中無須使用任何化學品或非天然物質，將含澱粉與蛋白質的食物原料直接製成高麥芽糖糖漿，獲得高蛋白副產品之酵素法。

智財技轉處聯絡人：

對本技術有興趣，請於本處網頁廠商選項下(廠商需求與諮詢)網頁填寫資料，承辦人將跟您聯絡。

If you are interested in this technology, please fill in the information on the webpage under the manufacturer option (Apply for Technology Licensing, Material Transfer, or Sponsored Research) on the website of this office, and the undertaker will contact you.