智財技轉處 Department of Intellectual Property and Technology Transfer 智財技轉處 Department of Intellectual Property and Technology Transfer

本技術利用食品加工常見的廢棄物蛋膜為原料，以嗜熱菌之胞外熱穩定角蛋白酶(Mtaker)水解蛋膜(ESM)，以特定比例及條件反應後，可在短時間內分解大部分的蛋膜，蛋膜水解液中含有含有膠原蛋白分子、胜肽、高價值的醣胺聚醣(玻尿酸、硫酸軟骨素等)以及高比例的必需胺基酸。